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無色至白色結晶性粉末；無臭，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其口味酷似蔗糖，是一種健康新型高強度甜味劑。由于它具有甜度大、性質穩定、口感清爽、風味良好，不帶苦、金屬、化學等不良后味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩定。熔點約225℃、密度1.38g/cm3，不吸濕，室溫下穩定。易溶于水（30g/100ml，20℃）

性能優越性

 口味純正 安賽蜜口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。 溶解性好 它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。 不含熱量 它不在人體內代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。

 高穩定性

 它具有好的穩定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內保持穩定，不與食品或飲料中其它成份發生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。

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