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酪蛋白酸鈉
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200¥75 /公斤
- ≥200¥70 /公斤
- 品牌:萬榮
- 產地:中國 武漢生產廠家
- 發布日期: 2014-12-03
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 | 營養強化劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 9000-71-9 |
包裝規格 | 25公斤/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
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中文名稱酪蛋白酸鈉
CAS NO.9005-46-3
中文別名 酪朊酸鈉
英文名稱 Casein Sodium
酪朊酸鈉(SodiumCaseinate)酪朊酸鈉即酪蛋白酸鈉。酪朊酸鈉為白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產生酪蛋白沉淀。
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用,它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用,也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑,應用廣泛。
應用:按我國食品添加劑使用衛生標準,酪蛋白酸鈉的使用范圍和*使用量列于表12—3。
酪蛋白酸鈉親水性強,較酪蛋白應用廣泛,可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。
在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%;在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。