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谷氨酰胺的作用

　　用途：營養增補劑，臭，稍有甜味。

　　在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為

【別名】左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺

中 文 名 : L- 谷氨酰胺

　　英 文 名 : (S)-2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid ； L-Glutamine ； L(+)-Glutamic acid-5-amide ； 2-aminoglutaramic acid ； Levoglutamide 。

　　分子式：C5H10N2O3 分子量：14無毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點在 185～186 ℃。