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蘋果酸（羥基丁二酸） 

   Malic acid（Hydroxysuccinic acid；Apple acid；dl-Malic acid）

含量：99%

產地：江蘇

CAS：6915-15-7或97-67-6（l型），617-48-1（dl型）

分子式：C4H6O5

性狀：無色至白色結晶或結晶性粉末，無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快酸味，味覺閾值0.003%，熔點128℃，有三種旋光性（dl、l和d），一般為dl型。熔點128℃（dl型，d或l型為100℃），沸點150℃，分解溫度180℃（d和l型沸點為140℃，分解）。1g溶于0.8ml溶液無旋光性。1%水溶液的ph值為2.40.對油包水型乳化劑有穩定作用，無吸濕性。

     天然品存在于蘋果等許多水果中。

用途：酸味劑；pH調節劑；香料；抗氧化增效劑。