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食品級莧菜紅鋁色淀

別名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽、CI食用紅色9號、食用赤色2號（日）

　　編碼 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。

　　性狀 紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩定，在堿液中則變為暗紅色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發酵食品應用。

　　制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合。

　　鑒別方法

　?。?）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰紅色溶液。

　?。?）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

　?。?）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸銨溶液，其最大吸收波長為520±2nm。

　　（4）取本品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。