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（食品級）胭脂樹橙性狀：水溶性胭脂樹橙系紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。染色性非常好，對漂白劑的抵抗能力較強。受陽光照射分解褪色。溶于水，水溶液為橙黃至黃色，呈堿性。微溶于乙醇，不溶于酸性溶液，遇酸成酸性后沉淀。
    油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。順式和反式構型同時存在，但也有少量降紅木素存在。紅木素為橙紫色晶體，熔點（分解）217℃。溶于堿性溶液，在酸性溶液中不溶解，形成沉淀。溶于動植物油脂、丙二醇、丙酮，不溶于水。不易氧化。
用途：食用黃橙色色素。供西式甜點、冰激凌、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等用。與焦油系色素共用于維也納式香腸（單獨使用易褪色）。水溶性制品無使用限量，PH值7以下時降紅木素會凝聚，應用于pH值為8.0左右使用