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H值是3.0-3.25，用于果醬的果膠，較快凝膠的適當pH值為3.1-3.4。檸檬酸亞錫二鈉在錫罐中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用于罐頭食品護色劑還原劑....用作食用菌、果品、果肉類罐頭的抗氧防腐劑。

　　性 狀：白色粉狀晶體，易潮解，易溶于水，極易氧化。技術條件：（執行Q/YBNF01-2005標準）衛生許可：冀衛食證字(2005)第053014 規 格：500g*20瓶/箱作用與用途 ：

　　根據2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑。使用方法：

　　按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。

　　質量標準：

　　Sn ≥29%

　　砷（以As計;GT-3） ≤0.0001%

　　重金屬（以Pb計；GT-16） ≤0.001%

　　水不溶物 ≤0.002%