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中文名稱：L-丙氨酸

  英文名稱：L-Alanine

  英文別名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid

  CAS號：56-41-7

  分子式：C3H7NO2

  分子量：89.09

  純度：>99.0%(T)

  等級：GR

  既可以從生物中直接提取，為左旋物質，也可以由L-天冬氨酸在大腸桿菌變異菌體酶的生物催化下脫羧反應生產L-丙氨酸，副產物為二氧化碳，這也是目前工業化生產L-丙氨酸的主要工藝，首先使用該工藝是日本味之素公司。

  L-Alanine

  分子式：C3H7NO2 分子量89.09

  性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。

  化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0

  天然品存在于羊毛、絹絲等中。

編輯本段用途說明

1．醫藥

  L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營養劑《補精氨基酸營養輸液的組分之一，以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液—800》*肝、腦病并促使**迅速蘇醒，同時也是一種*的*。

2．食品添加劑

  (1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。

  (2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

  丙氨酸還是臺成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。