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白色菱形結晶 （從水中析出，含2分子結晶水）或單斜片狀結晶（無結晶水），無臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L，50℃水中溶解度為 400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI6.0；加熱至105℃時失去兩分子結晶水，230℃時顏色變深，分解點為244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm處有*吸收(1gε3.28)。

天然精氨酸為L-型，從水中結晶的產物含兩分子結晶水，在乙醇中結晶的是無水物。由于胍基的存在，精氨酸呈堿性，易與酸反應形成鹽。

性狀：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃。經水重解結晶后，于己于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。

法定編號：CAS 74-79-3

EINECS號 200-811-1^[1]

分子式：C6H14N4O2分子量：174.20

熔點244℃(分解).經水重結晶后，于105℃失去結晶水.其水溶性呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚，微溶于乙醇.

含量：99.0%-100.0%比旋光度：+26.9°--27.9°

透光率：≥98%氯化物：≤0.02%

硫酸鹽含量：≤0.02%鐵含量：≤10ppm

重金屬含量：≤10ppm砷含量：≤1ppm

其他氨基酸：不得檢驗出。干燥失重：≤0.5%

灼燒殘渣：≤0.10%PH值：10.5-12.0

產品名稱：L-精氨酸

含量：99%