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大豆蛋白

【大豆分離蛋白——簡介】

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動乳化性。大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制 大豆分離蛋白工藝作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

                                                   【大豆分離蛋白——性狀】

白色粉末，是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。

                                                  【大豆分離蛋白——用途】

營養強化劑，保水、凝膠。應用在保健食品，水產品、香腸、火腿腸，也應用于罐頭、包子、速凍餃子。