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食品級 二氫查耳酮

物化性質

• 二氫查耳酮(1083-30-3)的性狀：
      白色針狀結晶性粉末，呈水果似甜味，無苦的回味，甜度約為蔗糖的330～490倍。
      對熱的穩定性較差，在室溫下pH值2.0以上較穩定。
      飽和水溶液25℃時pH值為6.25。
      無吸濕性。
      熔點152～154℃，相對密度(d425)0.8075。微溶于水，溶于稀堿，不溶于乙醚及無機酸。

  
  

  用途

• 二氫查耳酮(1083-30-3)的用途：
      無營養型甜味劑。
      適用于低pH值和低溫加熱產品。

  
  

  產品描述

• 二氫查耳酮(1083-30-3)的制法：
      由黃酮類苷(未成熟柑橘中含量可達20%)，如橙皮苷，用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖殘基，在堿性條件下加氫，得葡萄糖橙皮素二氫查耳酮(味甜，但溶解度僅0.1%)，再用淀粉葡萄糖苷基轉移酶使之接上幾個葡萄糖基，即成，溶解度達1%，市售商品有柚皮苷二氫查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮等。