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食品級 塔格糖

是一種在自然界中存在但較為稀有的天然六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式，是果糖的一種差向異構體,甜味特性與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分之一，所以被稱之為低熱量甜味劑。

英文名：Tagatose;D-lyxo-Hexulose

性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構體。分子式C6H12O6，相對分子質量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%（30℃）。對熱穩定，玻璃化溫度15℃，易結晶，吸濕性低。耐酸性強，在pH2~7范圍內穩定。易發生焦糖化反應和美拉德褐變反應。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

    塔格糖的主要功能
1、產生熱量低實驗證明：塔格糖不會引起脂肪沉淀，可以*癥的發生，所提供的能量遠低于蔗糖，在代謝過程中所消耗的能量比其釋放的可利用能量還要多。
2、*研究表明：僅有20%的塔格糖在肝臟中代謝和吸收，代謝途徑類似果糖但效率低于果糖。另80%塔格糖在通過*時，刺激乳酸菌和乳酸桿菌的生長，同時促進*中丁酸的生成，有利于*健康。
3、*對于健康的人和Ⅱ型**來說，單獨攝入塔格糖或與葡萄糖結合攝入都有明顯*效果。
4、抗*研究發現塔格糖是一種不能被口腔中微生物所利用的單糖,不同于蔗糖，從而不會引起牙釉質的腐蝕，而且在口腔中產生的酸明顯比蔗糖低，減少了產生*的危險。因此，美國FDA同意標識塔格糖可以降低*的危險。
5、促進血液健康塔格糖可增強關鍵血液因子，如血紅細胞計數、凝血酶原時間、活化部分凝血活酶時間，凝血因子等，從而促進血液健康。