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食品級（羧甲基纖維素鈉）

用途：增稠劑、穩定劑、組織改進劑；凝膠劑；非營養性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩定劑；降低脂肪吸附。

     因具有粘性、穩定性、保護膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結構（0.3%～0.5%）。但需與海藻酸鈉等合用。

     用于速煮面使產品均勻，結構改善，容易控制水分，便于操作。

     添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬、調味醬的用量為0.5%～1%。 

     面包、蛋糕、等在小麥中添加0.1%，可防止水分蒸發、老化。

     尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

     啤酒的泡沫穩定劑。

     果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持風味，防霉。吸水后膨脹性強，不消化，用于餅干等可作*食品。