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（食品級）L-苯丙氨酸

中文名：L-苯丙氨酸

中文別名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氫化肉桂酸;

L-2-氨基苯丙酸

英文名：L-Phenylalanine

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS號：15099-85-1;63-91-2

EINECS號：200-568-1

物理化學性質

熔點：270-275℃

沸點：329.5°C at 760 mmHg

閃點：153.1°C

密度：1.29

水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃

性狀

常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚。

用途

營養增補劑。必需氨基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。