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主要用途：營 養型甜味劑；保水劑；組織改進劑；成型和加工助劑 性狀 白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味甜，甜度為蔗糖的30～50倍，對熱、光、空氣均穩定。140℃加熱2h，可失去結晶水，于500℃分解。易溶于水 （25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），幾乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH為5.5～7.5

制法
由淀粉用無機酸或酶水解后凈化、結晶而制。

質量指標
FCC,1996

1. 還原糖含量（右旋糖含量，以D-葡糖糖及干基計） 99.5%～100.5%

2.砷（以As計，GT-3） ≤1mg/kg

3. 氯化物 ≤0.018%

4. 重金屬（以pb計，GT-16） ≤5mg/kg

5. 干燥失重，無水物 ≤2.0%

             一水物 ≤10.0%

6. 灼燒殘渣 ≤0.1%

7. 比旋光度（干燥后）[a]25D +52.6～+53.2°

8. 淀粉實驗 陰性

9.二氧化硫≤0.002%

10.鉛（GT-18或原子吸收法） ≤0.1mg/kg