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【木糖——質量指標】

【木糖——性狀】

木糖是無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。木糖甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙-醚。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

【木糖——用途】

1.木糖是無熱量甜味劑。使用於*及**。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

2.木糖對人體*內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的*。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能*。

3.木糖用于制取木糖醇。

4.木糖提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業。

5.木糖可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑。

6.木糖提色效果明顯，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

7.木糖可以作為醫藥原料和醫藥中間體。

8.木糖適用于香精香料的制備。