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刺梧桐膠用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。

刺梧桐膠性狀，淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。略帶醋酸味。

產品性能：

刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量多達900萬道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液,而是極大的吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍。水中溶解度在pH6-8時較大；溶度粘度也隨pH值變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節其pH值要比接酸化對于粘度的影響要小的多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色。而在堿性條件下則色澤加深。0.5%濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比：濃度在0.5%以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度，濃度在2-3%以上時，成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。

2產品應用：用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。

食品工業----用于奶酪醬，法式色粒醬等的穩定劑：用量一般低于0.8%

3包裝及儲存：每袋25公斤；儲存在陰涼干燥封口條件下：粘度特性隨儲藏時間增加而降低，這是由于酸性基團不段揮發的結果。