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- 25-200￥25 /公斤
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- ≥500￥20 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢廠家
- 發布日期： 2015-12-04
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 53241-15-9 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
英文名：sodium starch phosphate
中文名：磷酸淀粉鈉
Cas號: 53241-15-9
別名:磷酸淀粉鈉
化學屬性: 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的相關性質如下：
1、本品為單酯和雙酯的混合物，白色粉末，無臭。
2、不溶于乙醇，分散于水中成為不透明的糊狀體。
3、溫度升高以及pH值9以上或2以下時，黏度下降。
4、大白鼠經口LD50＞12.377g/kg，ADI無限制性規定（FAO/WHO，1994）。
物化性質：
白*類似白色粉末，無臭、無味，溶于水、不溶于乙醇等有機溶劑。Ⅰ型淀粉磷酸酯鈉在常溫下遇水糊化，糊化溫度隨磷酸結合量的增大而降低。低溫狀態下穩定性增大，但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯鈉與水一起加熱則糊化。通常在同一分子內Ⅰ型與Ⅱ型同時存在，糊化溫度（約60℃）比一般的淀粉，（約80℃）低，老化傾向減少。但通過酯化，其溶解度、膨潤力及透明度顯著高于原淀粉。
用途:
淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）用作增稠劑；穩定劑，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變。具有改善粘度穩定性及分散性，防止老化等特點。
淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）可用于飲料、冰淇淋、湯料、調味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產需要適量使用。面制品、焙烤預制粉1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黃醬、調味醬、沙司、其他果凍類制品等。
描述:
淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的制備：常用土豆及薯類淀粉為原料。在磷酸二氫鈉溶液中加入甘薯淀粉，并加入15%的氫氧化鈉溶液調節pH值至6～8.5，反應完全后經過濾、干燥即得產品。具體如下：
淀粉于水或含水乙醇中成20%～30%懸浮液，添加l%～10%磷酸鹽(偏磷酸鹽、聚磷酸鹽等)，pH調節至7左右，除去水分至20%以下，加熱至100～200℃酯化而得粗品，再用含水甲醇配成懸浮液，以除去未反應物，經過濾、干燥、粉碎而得。
淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的質量標準（日本標準—1992）：結合磷（以P計）0.2%～3%；砷（以As計）≤0.0004%；1％的水溶液pH值6.5～7.5；干燥失重≤15%；無機磷（總磷的）≤20%；重金屬（以Pb計）≤0.003%
