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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
低聚異麥芽糖
起訂量 (公斤)價格
1-2513 /公斤
≥2510 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2016-08-13
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 GB
CAS 499-40-1
型號 食品級
包裝規格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99%

 


 

一、【低聚異麥芽糖簡介】
      別名:低聚異麥芽糖、異麥芽寡糖、異麥芽低聚糖、分枝低聚糖
      英文名稱:IMO

      CAS號:有
二、【低聚異麥芽糖性狀】
      低聚異麥芽糖呈現為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。

三、【低聚異麥芽糖用途】

   

粘度

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

耐熱性

 

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性較好。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

 

保濕性

 

低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發,對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。

 

著色性

 

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

 

水分活度

 

低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

 

冰點下降

 

低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟可口。

 

發酵性

 

低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發酵乳(酸奶)中,不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發揮其特性,促進雙歧桿菌發育。特別是在發酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發酵。

     低聚異麥芽糖有上述許多優良的性質和保健生理功能,適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中,例如:

      飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

      乳制品:牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊   羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

     甜點心:布丁、凝膠食品等

     冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

     焙烤食品:面包、蛋糕等。

     此外,還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

四、【低聚異麥芽糖包裝與貯存】
       1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
       2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。