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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
抑甜劑
起訂量 (盒)價格
1-10850 /盒
≥10800 /盒
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2016-09-29
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 國標
CAS 13794-15-5
型號 食品級
包裝規格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99%

 

 

 

  中文名稱:抑甜劑

   其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

   分子式:C10H11NaO4

   相對分子質量:218.18

 

     早在1984年美國教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人發現該物質、并分別在歐、美國家申請了專利。1999年牛津大學和杜克大學出版的試驗資料結果表明,存在于咖啡豆中的一種物質,它可抑制包括:蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內的12種甜味劑,因此稱之為抑甜劑(甜味抑制劑或遮甜粉)。在歐、美國家90年代已被批準用于甜食品中做遮甜調味劑。該產品有神奇的降甜作用。

 

【產品性狀】

 

本品為無色呈淡奶油色的晶狀固體

 

[熔點/℃]190

 

[密度]0.32

 

[含量/%]100±2

 

[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂

 

味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

 

 

【產品用途】

 

(1) 糖果、巧克力:

 

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

 

(2) 月餅、餡料、烘焙食品:

 

糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關鍵,不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

 

(3) 蜜餞、果脯:

 

蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

 

(4)酥糖、沙琪瑪:

 

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。

 

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:

 

糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。

 

(6)對多種糖都有降甜作用

 

1999年牛津大學和杜克大學出版的研究結果表明,抑甜劑(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內的12種甜味劑。