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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
食品級抑甜劑的價格
起訂量 (盒)價格
1-10850 /盒
≥10800 /盒
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2016-09-29
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 國標
CAS 13794-15-5
型號 食品級
包裝規格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99%

 

 

 

 

中文名稱:抑甜劑

其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

相對分子質量:218.18

 

理化性質:

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂

味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/量大,mg/kg):

軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100

存在及分類:存在于咖啡豆中,同香料,屬自控型用量。

 

使用方法

對于可以加水的產品

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質量的40~50倍,直接混合入產品配料中,繼續本產品后續的生產即可。 對于月餅,則在餡料生產后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續鏟至餡料符合要求為止。務必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。 例如:設定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

 

對于不能加水的產品

 

例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:

將抑甜劑直接混合入產品配料中即可,但要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少,建議使用多步驟逐級混合技術,以達到均勻分布,就象往巧克力產品中添加色素、香精一樣的方法加入。

 

適用范圍

 

(1) 糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

(2) 月餅、餡料、烘焙食品:

糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關鍵,不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

(3) 蜜餞、果脯:

蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

(4)酥糖、沙琪瑪:

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:

糖是防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。