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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-500￥6 /公斤
- 500-1000￥5 /公斤
- ≥1000￥4 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 武漢
- 發布日期： 2016-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 9050-36-3 |
| 包裝規格 | 食品級麥芽糊精 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
廠家直銷 現貨 貨源充足 麥芽糊精的作用及用途 歡迎選購
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解
轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀
粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
| 檢驗項目 | 單位 | 標準要求 | 檢驗結果 | 單項判定 |
| 外觀，色澤 | / | 白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質 | 白色無定形粉末，無肉眼可見雜質 | 合格 |
| 氣味 | / | 具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味 | 具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味 | 合格 |
| 滋味 | / | 不甜或微甜，無異味 | 微甜，無異味 | 合格 |
| DE值，% | / | 16<20 | 19 | 合格 |
| 水分，% | / | <6.0 | 5.2 | 合格 |
| 溶解度，% | / | >98.0 | 99.2 | 合格 |
| PH | / | 4.5~6.5 | 5.5 | 合格 |
| 硫酸灰分，% | / | <0.6 | 0.1 | 合格 |
| 碘試驗 | / | 無藍色反應 | 無藍色反應 | 合格 |
| 總砷（以As計） | mg/kg | <1.0 | 未檢出（<0.25） | 合格 |
| 鉛（PB） | mg/kg | <0.5 | 未檢出（<0.1） | 合格 |
| 銅 | mg/kg | <5.0 | 未檢出（<0.1） | 合格 |
| 二氧化硫殘留物 | g/kg | <0.2 | 未檢出（<0.001） | 合格 |
| 菌落總數 | cfu/g | <3000 | 280 | 合格 |
| 大腸菌群 | MPN/100g | <30 | <30 | 合格 |
| 致病菌 | / | 不得檢出 | 未檢出 | 合格 |
| 雜質度 | mg/kg | / | <2 | / |
麥芽糊精廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業,還可應用于紡織、日化
醫藥生產中。
（1） 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架
期，同時降低成本，提高經濟效益。
（2） 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層
現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。
（3） 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產
品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果較好，抑制結晶析出。乳化效果好，載體*。參考用量10%
~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%
（4） 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變
粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉淀。
（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，風味純正，落口
爽凈，口感良好，用量10%~25%。
（6） 使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。
（7） 用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適
中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。
（8） 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用于固
體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。
