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產品詳請
主要用途 | 甜味劑 |
CAS | 74-79-3 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
外觀 | 粉末 |
保質期 | 2年 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種低聚糖,其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。
中文名稱 | 低聚半乳糖 | |
英文名稱 | Galacto-Oligosac | charides |
基本信息 | 結構式 | 分子式 |
生產工藝簡述 | 水解轉移生成 | |
使用范圍 | 嬰幼兒食品等 | |
質量要求 | 性狀 | 無色透明或淡黃色糖漿 |
低聚半乳糖含量 | ≥57.0% | |
無水乳糖含量(以干基計) | ≤23.0% | |
無水葡萄糖含量(以干基計) | ≤22.0% | |
干物質 | 74.0-76.0% | |
pH | 2.8-3.8 |
低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工
性狀
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體*所分解而失去其本來應有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用,對雙歧桿B菌則不明顯。