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     甜菊糖作為一種甜味劑，可以廣泛應用于各類食品、飲料、日化工業。是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。

     品名：甜菊糖

     中文別名：甜菊糖苷、甜菊糖甙

     英文名稱：Stevia  sugar

     分子式：C38H60O18

     性質：甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的甜味劑，甜度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖苷甜味更純正，且甜度可起到協同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發酵，變色和沉淀等。甜菊糖是接近砂糖的甜味劑。但濃度高時會有異味感。