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三氯蔗糖(蔗糖素)是新一代甜味劑，外觀為白色結晶粉末 (或顆粒)，甜度約為蔗糖的600倍；是一種以蔗糖為原料的甜味劑，口感純正；在產品應用中，穩定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長；安全性高；

三氯蔗糖功能性質

  甜度是蔗糖的600倍；

  一種以蔗糖為原料的甜品劑，口感純正；

  穩定性高，耐酸堿，耐高溫，貨架期長；

  安全性高，ADI值15mg/kg；

  無熱量，不參與*，不被吸收，適合*人，**者，*類**食用。

三氯蔗糖的應用

  目前三氯蔗糖已被120多個國家批準使用，在約3000種以上的食品、保健品、醫療和日化產品中應用。

飲料 （三氯蔗糖參考添加量：100～250mg/Kg）

  原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料

飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善風味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、 殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產飲料時，易于生產使用和流通管理。
 

  豆漿、豆奶、能量飲料、運動飲料

使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質產生的澀味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的穩定性能極好，不易與其他物質發生反應，所以，作為甜味劑在飲料生產中添加使用時，不會對飲料的香味、色調、透明性、粘性等穩定性指標產生任何影響，易于使用。
 

  咖啡、可可等中性飲料

采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現出的甜度降低、甜味口感下降等現象。
 

  酒*料

可以起到緩**料的辛辣口感的獨特作用。

乳制品 （三氯蔗糖參考添加量：60～200mg/Kg）

  牛奶、風味奶、人造奶制品

它能經受巴氏滅菌或超高溫瞬時殺菌處理而不損甜度，經超高溫瞬時殺菌處理過的產品在室溫中貨架期內甜度絲毫不會有所下降。
 

  酸奶、發酵乳、乳酸菌飲料

乳酸乳在發酵過程中會產生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法*這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風味。
 

  冰淇淋

烘焙食品（三氯蔗糖參考添加量：150～250mg/Kg）

  面包、蛋糕及各式點心

  餅干、曲奇餅

  餡料制品

加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參考添加量：150～400mg/Kg）

  蜜餞，罐裝水果

  果醬，加工蔬菜和蔬菜汁

  利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產。 

甜食（三氯蔗糖參考添加量：150～500mg/Kg）

  冷凍甜品

凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
 

  糖果

口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤喉糖

醫藥保健品（適量添加）

*藥水，清熱涼茶，保健口服液，營養補充品，固體沖劑

中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又改善了口感，是較好的選擇。同時*、*、*、*病和**者亦可放心食用，更符合醫藥品、保健品的需要。

其它（適量添加）

沙律醬，調味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類產品，湯和湯的混合物; 在農、畜、水產品的生產加工中，利用三氯蔗糖的穩定性能好，將其作為調味品，使生產的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

JK Sucralose Inc.產品認知

三氯蔗糖

三氯蔗糖，化學名4,1',6'－三氯－4,1',6'－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時具有安全性高、穩定性好等特點。
 

三氯蔗糖屬于非營養型強力甜味劑，在人體內幾乎不被吸收，符合當前甜味劑的發展趨勢，是一種目前已被包括我國在內的世界許多國家承認的高甜度甜味劑。
 

三氯蔗糖的主要物理化學特性，三氯蔗糖易溶于水，在室溫下其水溶解度達到25％以上。三氯蔗糖在水中溶解時不容易產生起泡現象，易于稀釋。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，適用于在酒*料生產中添加使用。三氯蔗糖的較好優點，是其具有近似于砂糖的醇和口感和濃郁的甜味，同時又具有從酸性到中性在廣幅PH值范圍內的穩定性，見圖3、4所示。三氯蔗糖作為甜味劑在食品加工中添加使用時，不僅可以賦予食品良好的甜味，而且在食品中不會引起相關變化，可以說是一種非常理想的甜味劑。
 

三氯蔗糖，是一種屬于低熱量、不易于消化吸收的糖質，適用于在低熱量食品生產中添加使用。另外，三氯蔗糖對牙齒無腐蝕性，因此，食用三氯蔗糖后不會產生蟲齒，是一種適合于消費者健康要求的食品生產用甜味劑。

三氯蔗糖在食品加工中的應用

三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩定性能好，熱量低，有利于消費者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統的甜昧劑配合使用，也可以單獨使用，即使是單獨使用三氯蔗糖生產的食品，其甜味口感也非常理想。
 

(一)飲料生產中的應用

三氯蔗糖可以在許多飲料生產中添加使用，在營養飲料、機能性飲料生產中，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質產生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩定性能極好，不易與其他物質發生反應，所以，作為甜味劑在飲料生產中添加使用時，不會對飲料的香味、色調、透明性、粘性等穩定性指標產生任何影響，易于使用。 三氯蔗糖在發酵乳和乳酸菌飲料生產中添加使用時，不會被一般的乳酸菌和酵母分解(見圖5所示)，也不會對發酵過程產生阻害。因此，非常適用于發酵乳類、乳酸菌類飲料的生產。
 

由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產飲料時，易于生產使用和流通管理，尤其是對象咖啡等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現出的甜度降低、甜味口感下降等現象。另外，在酒*料生產中添加三氯蔗糖，可以起到緩**料的辛辣口感的獨特作用。
 

(二)在其它食品生產加工中的應用

根據三氯蔗糖的特性、特點，作為甜味劑其在食品生產加工領域的應用范圍很廣，歸納為如下幾個方面：
 

  用于高溫加工食品，如焙烤的糕點、糖果類等食品的生產；

  用于發酵食品，如面包類、酸乳酪類等食品的生產；

  用于低糖類健康食品，如月餅等帶糖餡類食品的生產；

  利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；

  在農、畜、水產品的生產加工中，利用三氯蔗糖的穩定性能好，將其作為調味品，使生產的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
 

總之，三氯蔗糖作為一種甜味添加劑，在食品生產上具有廣泛的應用領域和良好的應用前景。

蔗糖素使用法規及國際允許使用的情況

三氯蔗糖是一種蔗糖衍生物，其安全性十分良好。在毒理方面經過140多項試驗結果證實了蔗糖素的安全性后，1990年FAo／WHo食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)確定三氯蔗糖每日允許攝人量(ADl)為0—15mg／kg，并確認其為"公認安全級(GRAS)"。
 

我國于1997年正式批準使用三氯蔗糖。在我國食品添加劑使用衛生標準GB2760—1996(含1997—2002添補品種)中，對三氯蔗糖的使用有詳細規定如表3 以下食品允許使用的高倍甜味劑只有三氯蔗糖：甜罐頭水果、濃縮果蔬汁、果醬、色拉醬、水果餡、發酵酒。
 

國際上，1991年加拿大首先批準使用三氯蔗糖，此后20年的時間發展迅速，目前已有包括美國、英國在內的多個國家和地區批準三氯蔗糖作為食品甜味劑在食品中廣泛應用，如：
 

  歐洲：英國、瑞士、羅馬尼亞、俄羅斯、格魯吉亞、塔吉克斯坦、希臘、愛爾蘭等

  美洲：加拿大、美國、墨西哥、多米尼加、牙買加、危地馬拉、特立尼達和多巴哥、巴西、阿根廷、巴拿馬、 哥倫比亞、秘魯
   、烏拉圭、委內瑞拉、巴拉圭等

   非洲：南非、坦桑尼亞?大洋洲：澳大利亞、新西蘭?中東：黎巴嫩、卡塔爾 ?亞洲：中國、日本、巴基斯坦、新加坡等

三氯蔗糖性能

  甜度高：三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-750倍。

  口感優越：三氯蔗糖甜味純正，是一種以蔗糖為原料的甜味劑。

  穩定性高：三氯蔗糖堪稱目前所有強力甜味劑中性質最穩定：耐酸堿、耐高溫、 貨架期長。

  安全性高：ADI值：15mg/kg。我們生產嚴格遵循國際安全生產線，各項指標均符合FCC VII和USP34標準。

  健康的甜味劑：三氯蔗糖的熱值及能量值幾乎為零，在人體內不參與*，不被吸收，不會引起*波動，適于*人、
   **者、*類**食用。

  普及性高（應用范圍廣）：目前三氯蔗糖已在全球約3000種以上的食品中得到有效應用，同時可用于醫藥及保健品。目前全球
   已被120多個國家批準使用。

三氯蔗糖的優勢

本公司專業銷售三氯蔗糖,品種有：

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