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  中文名稱：赤蘚糖醇 

      英文名稱：meso-Erythritol 

      CAS號：149-32-6 

      分子式：C4H10O4 

      分子量：122.12 

      純度：>99.9% 

      等級：GR 

      MDL號：MFCD00004710

      熔點：118-120 °C(lit.)

      沸點：329-331 °C(lit.)

      密度：1,451 g/cm3

      閃點：329-331°C

      儲存條件：?20°C

      溶解度：H2O: 0.1 g/mL,25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖

                  醇溶解度升高。

      水溶解性：soluble

      吸濕性：赤蘚糖醇非常容易結晶，但吸濕性低，在約90%濕度環境中都不會吸濕。

      赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一，溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結晶。用于有機合成和研究。由小麥、玉米等淀粉經食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵后，發酵醪液經加熱殺菌并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得。