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【產品簡介】

中文名稱：海藻糖

CAS號：6138-23-4 

分子式：C12H22O11·2H2O 

分子量：378.3

 性狀： 白色結晶粉末  PH:4.5~6.5(30％溶液) 
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質變性 海藻糖是 雙糖中Z穩定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。

     海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的 糖類，由Wiggers將其從黑麥中提取出來，隨后的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。