- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥50 /公斤
- 25-100¥45 /公斤
- ≥100¥40 /公斤
- 品牌:萬榮
- 產地:中國 武漢
- 發布日期: 2016-10-10
- 更新日期: 2024-01-09
主要用途 | 甜味劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 585-86-4 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25KG/袋 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
乳糖醇(Lactitol),又稱為乳梨醇,是一種保健型甜味劑。乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末,或無色液體。無臭、味甜,甜度為蔗糖的30%~40%、熱量約為蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。
溶解性
乳糖醇極易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH為4.5~8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量,而且還會吸收熱量。
穩定性
乳糖醇的穩定性較強,在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩定性。此外乳糖醉的分子結構中不存在游離撥基,是非還原性糖醇,不能發生美拉德反應和酶降解反應。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中,可避免和減少食品變質,較好地保持食品原有的色、香、味。
保健功能
低熱量
乳糖醇具有較低的熱量,這是由于其代謝途徑不同于蔗糖(乳糖醇在小腸中不能被消化吸收,而在大腸中被微生物發酵利用并分解出短鏈脂肪酸及其他發酵產物,其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%。這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合,代替蔗糖低熱值保健食品。
預防*
高脂肪食物和蔗糖等物的攝取,會刺激血液中*的分泌,提高脂肪組織中核蛋白酶的活性,從而*中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會引起*的上升,不會增加核蛋白脂肪酶的活性,因此在與高脂肪食品同時攝取時不會促進中性脂肪的體內積蓄。因此,從預防的角度講,在高脂肪和蔗糖組合的食品中,用低熱量且不會刺激*上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。
預*
乳糖醇具有較強的預防*的功能。同蔗糖相比,乳糖醇幾乎不會引起牙齒的蝕斑形成。*實驗證實,乳糖醇不會被口腔內的微生物發酵產生酸,而這類酸可通過去離子作用破壞牙齒的琺瑯質,產生*所以乳糖醇可用來制作抗*的保健食品,如口香糖、巧克力、各種糖果等。
雙歧增殖因子
乳糖醇在口腔、胃及小腸內都很穩定,基本上不會被消化吸收。當進入大腸時,則易被微生物發酵分解。其中雙歧桿菌尤為突出,可增殖到原來的10~100倍。象乳糖醇這類能使雙歧桿菌大大增殖的物質,在醫藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體*中對機體十分有益的正常菌,它與人體的其它菌體按一定種群附于腸壁上,形成了穩定的微生態平衡,起到生物屏障、提供營養、*等作用