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異麥芽酮糖批發
- 起訂量 (盒)價格
- 25-200¥25 /盒
- 200-500¥20 /盒
- ≥500¥18 /盒
- 品牌:萬榮
- 產地:中國 武漢
- 發布日期: 2016-10-10
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 | 甜味劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 13718-94-0 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25KG/袋 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
白色結晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。異麥芽酮糖為白色結晶,味甜約為蔗糖的一半,甜感與蔗糖相似。在化學結構上,是一種蔗糖的異構體。用于食品、口香糖、無糖糖果、果凍、保健品等。
1、英文名稱為palatinose?;瘜W全名6—O—α—D—吡喃葡糖基—D—果糖。
2、化學結構式:C12H22O11·H2O分子量360。
3、理化性質:異麥芽酮糖是一種無任何異味、白色結晶狀的還原性雙糖,其結晶體內還有1分子的水,失水后不呈結晶狀。熔點122—123℃,比蔗糖182℃要低得多。其旋光度〔α〕20D=97.2,還原活性是葡萄糖的52%,其甜度是蔗糖的42%,而且不隨溫度變化而變化。