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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
異麥芽酮糖格
起訂量 (公斤)價格
25-20025 /公斤
200-50020 /公斤
≥50018 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2016-10-10
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 國標
CAS 13718-94-0
型號 食品級
包裝規格 25KG/袋
有效物質含量 99%
含量 99%

 

 

 

白色結晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

 

  Isomaltulose (Palatinose)

  

 

 

  別名 帕拉金糖、異構蔗糖

 

  分子式 C12H22O11H2O

 

使用方法

  1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2)轉變為(1→6),亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變為還原性雙糖(異構蔗糖),其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。

 

  2. 本品甜度約為蔗糖的一半,適于低甜度糖果、糕點等使用。

 

  3. 應用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時,可適當提高焙烤溫度,或添加少量果糖。

 

  用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產需要適量使用。