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乳酸鏈球菌素是一種防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、烘焙食品、方便食品、香基香料

應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。

【應用范圍】　可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。

在肉制品中的應用；

　　適用范圍相當廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。它的防腐效果是很明顯的，能明顯延長2-3倍的貨架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸鏈球菌素復合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質期在常溫條件下達三個月以上。 

◆香腸 在香腸中添加Nisin，能抑制絕大多數的G陽性菌，且產品色、香、味不受影響，還可降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量；豬肉絲產品生產中可取代山梨酸鉀作防腐劑，并能提高產品質量和貨架期。

◆西式火腿 西式火腿是一類低溫肉制品，其加工過程損失少，且產品較嫩，能維持原汁原味。

限量】

GB2760-2011規定: 單位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭0.2

06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2

06.04.02.02 其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 預制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水產品（可直接食用） 0.5

10.03 蛋制品（改變其物理性狀） 0.25

12.03 醋0.15

12.04 醬油0.2

12.05 醬及醬制品0.2

12.10 復合調味料0.2

14.0 飲料類（14.01 包裝飲用水類除外）0.2 固體飲料按沖調 倍數增加使用量

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。