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苯甲酸鈉 Sodium benzoate 

又稱 :安息香酸鈉。

產品規格：工業級、食品級。

分子式：C7H5NaO2 

[性狀]:

1.白色顆粒或結晶性片狀、粉末，無氣味或微帶安息香氣味，有甜澀味、有收斂性；

2.易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；

3.苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；

4.其防腐較好的PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好；

5.苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，*；

6.進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐目的。

用途：

1.防腐劑；

2.抗微生物劑；

3.化學分析用試劑；

4.用于醫藥工業和植物遺傳研究；