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 主要用途1.工業生產的果膠的80%～90%用于食品工業，利用其凝膠性生產膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫藥方面作止血劑和*，也可用來**和*等。2.用作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。3.多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質中不夠穩定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無毒,無刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結劑

性質：

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定