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          結冷膠是一種從水百合上分離所得的格蘭氏陰性菌——伊樂藻假單胞桿菌所產生的胞外多糖，是近年來*發展前景的微生物多糖之一，結冷膠作為乳化劑、懸浮劑、增稠劑、穩定劑、膠凝劑、組織培養基、成膜劑和潤滑劑等已廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、陶瓷、石油開采、化工涂料等20多種行業，是世界公認較為先進的食品添加劑。

結冷膠是一種利用伊樂藻假單孢桿菌為生產菌所產生的微生物胞外多糖，是已經被國際食品立法機構允許用作食品添加劑的微生物多糖，我國于1996年已經批準其作為食品添加劑使用。

產品結冷膠是由β-D-葡萄糖、β-D-葡萄糖醛酸和α-L-鼠李糖作為重復單元組成的微生物多糖，它是近年來較具有發展前景的微生物多糖之一。結冷膠作為懸浮劑、增稠劑、凝膠劑、澄清劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑、潤滑劑、培養基等已被廣泛用于食品、洗滌、石油開采、醫藥、化妝品、陶瓷等20多個行業。

產品結冷膠具有以下特點：1.用量低；2.優良的熱穩定性和耐酸性；3.優越的呈味性；4.極高的凝膠透明度；5.彈性和硬度的可調性；6.良好的配伍性。結冷膠的使用量在0.01%-0.04%的范圍內呈假塑性流體特性，當使用量＞0.05%時，即可形成澄清透明的凝膠。0.25%的使用量就可以達到瓊脂1.5%的使用量和卡拉膠1%的使用量所產生的凝膠強度。通常用量為0.1%-0.3%，只有卡拉膠和瓊脂用量的1/5-1/2。