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食品級聚丙烯酸鈉  聚丙烯酸鈉價格  武漢萬榮科技發展有限公司。 銷售

增稠劑。在食品中有如下功效：

（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。2、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。3、應用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4、由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

• 食品級聚丙烯酸鈉在食品中的應用

1.碗面、掛面、方便面：阻止淀粉溶出；增強蛋白粘結力、延展性，改善筋道、耐煮性；降低吸油率。
2.蛋糕、速凍水餃、年糕：提高蛋白質黏著性、保濕性，增加透亮度，減少凍裂，改善口感。
3.米粉、米線、涼皮、河粉：防止制品回生、老化、沉凝、防止粘連，口感爽滑細膩有咬勁。
4.肉制品、肉丸、魚丸：提高蛋白質粘彈性、伸長度、強化組織、增加肉感、口感更筋道。
5.養殖飼料、寵物飼料：增加飼料之間粘結度、保障顆粒均一完整性，水中不糊化，節省飼料。
6.飲料、冷凍冷飲制品：增加流體稠度、拉絲性、成型效果和強度，口感爽，透明度好。
7.果醬、漿料：增稠劑及穩定劑，改善口感，增加其粘度并長時間保持形態.。
8.水產、海產品、冷凍肉制品：優良的附著力，封鎖金屬離子，形成隔絕空氣的“冰衣”，延長保鮮期。
9.化妝品：增稠、發包、穩定、乳化、分散、粘合、成膜和保水性能。
10.牙膏：粘合、賦形功能，使產品光亮、細膩、保溫、固香、耐洗。

使用方法

1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團，難以溶解），攪拌10分鐘，待顆粒溶脹懸浮后，靜止2小時即可溶解。本品由于分子量大，溶解濃度一般不超過2‰。

2、 不同水質（軟水、硬水）的水溶解同一個規格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。

3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。