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  用途：增稠劑；穩定劑；組織改良劑；膠凝劑；非營養性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩定劑；降低脂肪吸附?？捎糜陲嬃?，方便面，雪糕，冰棍，糕點，餅干，果凍，膨化食品，方便湯料，復合調味料，固體飲料。

  如用于冰淇淋改善保水性及組織結構（0.3%-0.5%）。需與海藻酸鈉等合用。

  用于速煮面使產品均勻，結構改善，容易控制水分，便于操作。

  添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬，調味醬的用量為0.5%-1%。

面包、蛋糕等在小麥中添加0.1%，可防止水分蒸發、老化。

吸水后膨脹性強，不消化，用于餅干可做*食品。

啤酒的泡沫穩定劑。

也用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量為20%-60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

  果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2%-3%CMC溶液被覆、干燥。以保持風味，防霉。

 物理性質

        性  狀： 白色或微黃色纖維狀粉末，無臭、無味，具吸濕性。
                         本品在水中溶解成黏稠膠體，在乙醇、乙醚或氯仿中不溶。
        顆粒度： 100目通過率≥95%

用  途

        本品系纖維素的衍生物，主要用作固體制劑的粘合劑、包衣劑，還可用作懸浮劑或乳化劑。用作乳化劑，濃度為0.25-1.0%；用作粘合劑濃度為1%-6%溶液或固體直接加入。