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沙蒿膠（有毒，所以要定量，不能亂用）
Sa-son seed gum
別名 沙蒿籽膠
性狀 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
用途 增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。
使用方法 沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。
用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，*使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。                                              *沙蒿過敏后應該立刻停止接觸沙蒿，防止過敏加重。如果過敏的*比較輕，*可以服用抗組胺藥*。如果身上因為過敏出現了*，可以外用激素類的藥物*，可以涂抹地塞米松軟膏。