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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥50 /公斤
- 200-500￥48 /公斤
- ≥500￥45 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 武漢
- 發布日期： 2016-10-12
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 84650-60-2 |
| 型號 | 飼料級水溶性膳食纖維 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 水溶性膳食纖維 |
| 含量 | 99％ |
水溶性膳食纖維價格優惠（食品級水溶性膳食纖維廠家）
水溶性膳食纖維簡介
抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業中具有的廣闊的發展前景。
抗性糊精由淀粉加工而成, 是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖, 屬于低分子水溶性膳食纖維 . 通過甲基化分析已證明, 它具有比原料淀粉更復雜的分支結構. 據推測 , 這些分支結構是淀粉在加熱分解過程中, 其所含的還原性葡萄糖端基發生分子內脫水或被解離的葡萄糖殘基轉移到任意羥基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本擁有的?-1, 4和?-1, 6葡萄糖苷之外, 還擁有?-1, 2和?-1, 3鍵合的萄萄糖苷結構, 并在部分還原端上有分子內脫水的縮葡聚糖和?-1, 6葡萄糖苷結構的存在,除直鏈部分外, 尚有許多不規則結構, 因為淀粉在酸熱分解的同時, 轉移反應及逆合成反應同時進行, 生成了新的結合。
2012年8月28日，抗性糊精已被*批準作為普通食品管理，具體如下：
中文名稱 | 抗性糊精 | |
英文名稱 | Resistant Dextrin | |
基本信息 | 來源：食用淀粉 | |
生產工藝簡述 | 以食用淀粉為原料，在酸性條件下經糊精化反應制得的一種膳食纖維。 | |
質量要求 | 性狀 | 白色至淡黃色粉末 |
總膳食纖維/( g/100g) | ≥82（根據GB/T22224-2008 第二法） | |
水分/( g/100g) | ≤6 | |
灰分/( g/100g) | ≤0.5 | |
pH | 4-6 | |
其他需要說明的情況 | 衛生安全指標應符合我國相關標準要求。 | |
制備
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中，淀粉經過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被*內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布，使流變和技術性能穩定一致，以及纖維含量恰如其分，根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產品將經受進一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，***后是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無法水解的。由于其纖維含量、其分析特點以及我們以下將進一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不會引起粘度增加。因此根據中國*預防控制和預防中心的含量標準，含有抗性糊精的食品，可稱為&＃39;纖維源&＃39; ---每100克含3克纖維或&＃39;富含纖維&＃39; ---每100克含6克纖維。
