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                                            作用                                                           TBHQ化學名是特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌。TBHQ為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。無色晶體或白色晶體性粉末。
1、TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油的抗氧化劑。

2、TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3、TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，*承受溫度可達230℃以上。
4、TBHQ一劑多能，能有效*。在添加應用范圍內，能*，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的*。
5、TBHQ不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品不著色。