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沒食子酸丙酯簡稱PG。白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。

包裝貯存運輸

4.1 沒食子酸丙酯裝于棕色玻璃瓶中,密封。

4.2 每一瓶沒食子酸丙酯規定重量為250g。

4.3 瓶簽上應寫明產品名稱、批號、生產日期、使用方法、貯存條件及制造廠名等, 并注明"食品添加劑"字樣。

4.4 沒食子酸丙酯應貯存于陰暗干燥地方,在運輸中應小心輕放。防止受潮、受熱。

4.5 本品不得與有毒有害物質混裝、混運。