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     維生素B1又稱叫硫胺素，是一種水溶性維生素。其重要的作用是作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素B1可*與消化功能，維護*正常功能等作用。

其生理作用為維生素B1在體內形成焦磷酸硫胺，參與糖代謝中丙酮酸、a-酮戊二酸等氧化脫梭反應，缺乏時糖代謝發生障礙。還與保持神經傳導、*、消化等系統和皮膚的正常功能有關。

     維生素B1   它主要是在我們的一些長期食用米面食物的人往往會消耗的B1比較多。缺乏維生素B1會有一些*，比如說*問題，由于維生素B1的缺乏，會出現*，心動過數，這些*稱為*病。維生素B1缺乏還會出現局部的感覺器官的敏感或者是麻木，那么除此之外，維生素B1的缺乏，還會導致一種嚴重的*，稱為韋尼克斯腦病。*會表現為眼球的*，還有表現為神智的淡漠。對于嬰兒來說，缺乏維生素B1還會引起死亡率的上升。因此，對于長期的以米面為主食的人來說，要適當補充，另外大量飲茶葉的人來說，也會導致維生素B1的缺乏，所以這類人群也要適當的補充。