產品展廳
產品詳請
主要用途 | 營養強化劑 |
CAS | 74-79-3 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
外觀 | 粉末 |
保質期 | 2年 |
有效物質含量 | 99% |
主要營養成分 | 乳清蛋白粉 |
含量 | 99% |
乳清蛋白(whey protein)是從牛奶中提取的一種蛋白質。 牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質,乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。
在食品工業中,由于乳清蛋白具有很多特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)利用這些特性能夠使食品的品*改*,得到廣泛的應用。
冷凍食品
如在冷飲冰淇淋生產中,它作為蛋白質來源,可用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性有用,在冰淇淋中不僅是奶粉的替代品,而且賦予冰淇淋清新的乳香味。
焙烤食品
如面包、甜餅、曲奇等生產中可利用乳清蛋白,增*面包的體積,提*水分含量,使面包柔軟。
發酵乳制品
乳清蛋白還應用于酸奶等發酵乳制品的生產中。
肉類制品
添加乳清蛋白能促*肉中蛋白質與水結合,還能幫助肉類制品形成膠態和再成形。