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別名：食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質：莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機溶劑。吸收波長為520nm±2nm，耐*差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩定，遇堿變為暗紅色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細菌分解。耐氧化，還原性差。

質量標準：

莧菜紅鑒別方法：

（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰紅色溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸銨溶液，其*吸收波長為520±2nm。

（4）取本品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。

紙上層析條件：

展開劑 正丁醇：無水乙醇：氨水（1%）=6：2：3

溫度 20~25℃

試液濃度 0.1g/100mL

試液用量 0.002mL

展開劑前沿上升限度 150mm

莧菜紅注意事項：

（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。

（4）過度曝曬，會導致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

（5）同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產品的稀釋倍數加入。

產品用途：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，建議使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據建議使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入，嬰兒代乳食品不得使用 。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環境中。