主要用途 | 甜味劑 |
執行標準 | GB |
CAS | 165450-17-9 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 20KG/桶 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
現貨 , 廠家直銷 , 產地貨源 , 品質款 , 特價
紐甜(Neotame)的化學名稱是:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
該產品目前國產產品價格相對低廉。質量也較穩定。
其他名稱:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯
英文名稱:neotame. CAS No:165450-17-9 CNS 號:19.019 INS 號:961
分子式:C20H30N2O5 分子量:378.46 性狀:白色結晶粉末 水份:含約4.5%的結晶水 熔點:80.9-83.4℃ 比旋光度:-39.8°。
溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升,此溶解度能完全滿足正常的生產需要。
甜度:約為蔗糖的8000-12000倍,阿斯巴甜的40倍以上!
注意事項:由于紐甜粉末直徑非常小,在處理時要避免吸入。
甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安全性較高;
甜度高,是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本較阿斯巴甜低;
所含的營養物質很容易被人體吸收;
低能量或無能量、可供*人食用、不致*、可促進雙歧桿菌增殖等;
不會引起*、*波動,是保健型食品的*甜味劑。
在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩定得多,這大大擴大了其應用領域,如在焙烤食品中的應用。
紐甜在常規儲存條件下,干粉具有*穩定性,但在水溶液中的穩定性有一定的局限,其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響,甜度會有一定程度下降,常溫下(25℃)在水溶液中的穩定性,大致為:PH3.0時半衰期為78天;PH4.0時半衰期為156天;PH4.5時半衰期為208天;PH5.0時半衰期為150天;PH5.5時半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑒于此,紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用,可以提高其穩定性。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明,在飲料產品中,紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。只能靠直覺(舌頭的感受)評定。
穩定性
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有*的穩定性。在濕度條件下,紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時(HTST)殺菌和無菌操作過程,得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
風味延長
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,因其修正和某些風味的特性,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。
安全性
大量的研究結果表明,紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和**在內的所有人群。使用紐甜無需對苯酮尿癥*特別表明。紐甜在體內可迅速*。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解,最后生成脫脂紐甜甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,紐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排除體外,不會在人體內積聚。