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熱銷 食品級 場地貨源 質量保障 乳糖酶的作用 生產廠家

乳糖酶成分中對乳糖真正起水解作用的為其中的乳糖酶根皮苷水解酶(Lactace-phlorizinhydrolase，LP

H)。LPH是一種腸上皮細胞微絨毛膜上的糖蛋白，最適pH為5.5～6.0，具有2種酶活性:乳糖酶(β-D-半乳

糖苷半乳糖水解酶β-D-galactoside galactohydrolase)和根皮苷水解酶(糖基-N-神經酰胺－葡糖糖水解

酶)。  

催化分解乳糖

乳糖酶在工業上主要用于乳制品工業，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生產低乳糖或無乳糖乳制

品，供乳糖不耐受的廣大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成醫用乳糖酶制劑，或者添加到奶粉中制

成特殊用途奶粉，*用于癥狀性乳糖不耐受的*，尤其是以乳制品為主要營養來源的嬰幼兒，乳

糖酶制劑是嬰幼兒乳糖不耐受的*選擇。  

乳糖酶的半乳糖苷的轉移作用
半乳糖在乳糖酶的轉糖苷作用下生成低聚半乳糖，利用該技術可以生產低聚半乳糖，目前低聚半乳糖已

經投放市場。低聚半乳糖不能被人體所吸收，但能夠被*內的雙歧桿菌等益生菌所利用，促進益生菌

的增殖，是很好的益生元，又稱為雙歧因子，低聚半乳糖是*母乳來源的益生元。