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特價 貨源充足 功能型 風味中性蛋白酶 廠家直銷 

產品特性：

1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸

也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。

2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水

解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應

產生各種不同風味的天然香氣和味道。

3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無

苦味。

4、 酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、害作用，并且經過酶加

工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益。

產品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：

1、骨/肉副產物加工；

2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；

3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；

4、水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；

5、水解動物蛋白HAP；

6、血漿蛋、血紅素。

作用機理：

風味酶可使水解液形成獨特的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成

短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從

而把苦肽徹底降解為氨基酸。

蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以

及水解條件，特別是pH和溫度。

使用條件：

適溫度：50

適pH：7.5

儲存：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存。