刺槐豆膠 高粘度 食品級刺槐豆膠 食品增稠劑 刺槐豆膠 現貨供應

刺槐豆膠產品的用途：增稠劑，穩定劑，乳化劑，膠凝劑，用于果醬果凍

和奶油干酪，可改善性能。

又稱：角豆膠；洋槐豆膠；槐豆膠。

刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠

是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色

粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠在食

品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳

糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

刺槐豆膠在食品工業上，常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合

劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡

拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂

強度。刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。

刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。刺槐豆膠還可用

于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。