現貨供應 可得然膠食品級凝膠多糖增稠劑凝膠劑大量從優

可得然膠（Curdlan） 
可得然膠是產堿桿菌LQC-99產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3

-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘

基組成，平均聚合度為450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。                                      
可得然膠的利用 
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質，在食品行業中有著廣泛和不可替

代性的應用領域。
（1）、作為食品品質改良劑應用。
1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷、熱情況下的品質降低

改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。


2．水產加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。
3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質、食感，改良各

類食品，除大豆蛋白味等。
4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
5．調味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質。
6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質。
7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達到低脂化效果等。
（2）、直接使用可得然膠膠體。
1．人造食肉、水產品。效果：能再現各類食品素材的口味，提高耐熱、耐冷凍性，可代替蛋白及

大豆蛋白等。
2．豆腐加工。效果：增強耐熱、耐冷凍性，改良食感，改善成形。
3．脂肪代替膠。效果：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。
4．其他：如凍膠狀食品、食用面膜等。效果：具耐熱耐冷凍性，成形性的改善，可加熱凍膠狀食

品，混合在淀粉中能得到新鮮食感。
（3）、其他工業應用:在生物制藥、化妝品、建材工業等行業中正在被重視和利用。