現貨供應 食品級 維生素B3 VB3 煙酸 量大從優 維生素B3

煙酸 為水溶性維生素。煙酸的性狀：白色或淺黃色晶體或結晶性粉末。無吸濕性，干燥狀

態穩定,水溶液中相當穩定，在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。與酸形成季銨鹽，與堿形成

羥酸堿金屬鹽，與重金屬鹽形成難溶于水的重金屬鹽，遇硫化氫則又恢復成煙酸。其汞鹽

溶于水，可用氯化汞鹽檢出微量煙酸。煙酸 1g溶于60ml水，易溶于沸水和沸乙醇以及堿性

氫氧化物和碳酸鹽的溶液內。   

   煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱

條件下不易被破壞；一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。