羅望子膠 增稠劑 羅望子膠ABC 羅望子多糖膠 羅望子膠 食品級

羅望子膠易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有

穩定，乳化，增稠，凝結，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等影響，羅望子膠

是一種用途廣泛的食用膠。

    ●羅望子膠品名：羅望子膠、羅望子多糖、羅望子多糖膠

    ●羅望子膠英文：TSP

    ●羅望子膠顏色和性質：羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制

品的顏色逐漸加深。

   羅望子膠是一種食品添加劑。與其他動植物膠相比，羅望子膠具有優良的化學性質和熱穩定性，在食品工業中

主要有以下幾方面的應用。

   1、羅望子膠是增黏穩定劑；

   羅望子膠屬于水溶性多糖，親水性很強，當溶于水時能夠與很多水分子水合，表現出黏性。

   2、羅望子膠是冰晶穩定劑；

   羅望子膠是一種冰晶穩定劑，用作冷凍糕點的穩定劑具有以下特點：不起絲，無黏性，口中易溶性好；耐酸性

好，效果穩定；形成細膩的冰晶；保形性優良；與其它穩定劑的兼容性好，表現在羅望子膠用于冰淇淋制作，充

填順利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜，使

用量為0．2%～1．0%。

   3、羅望子膠是膠凝劑；

   羅望子膠形成凝膠的機理與果膠相同，與果膠相比，對酸的要求低得多，在很寬pH范圍內都能形成凝膠，含糖

量較低，具有良好的凍結解凍耐性，優良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作水

果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點，羅望子膠可以加工成各種風味酒類果凍。

   4、羅望子膠是品質改良劑；

（1）抑制淀粉老化

（2）提*穩定性

（3）改善產品的質構

（4）提高機械耐性

【羅望子膠】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。